Cafe Vivement Dimanche abrió en 1994 en la zona históricamente rica de Kamakura de la prefectura de Kanagawa. Su propietario, Takashi Horiuchi, es conocido como un trabajador incansable, un trotamundos y un hombre de muchos intereses.Lo encontré por primera vez en el Campeonato AeroPress de Japón de 2016.Estuvo pinchando el evento con una increíble mezcla de música brasileña, afrobeat y disco.Pensé que si el café de Horiuchi era la mitad de bueno que su gusto musical, valdría la pena el viaje a su tienda.Un tifón casi canceló nuestra entrevista, pero Horiuchi pudo reunirse conmigo a pesar de ello.Mientras su personal se afanaba por el café llenando baldes con agua de la inundación, hablamos sobre el Café Vivement Dimanche, el café y la música.Horiuchi decidió abrir su tienda por afición a la cultura del café parisino.Aunque nació y se crió en Tokio, eligió Kamakura como ubicación;dice que lo atrajo el sentimiento relajado que emanaba del pueblo, que parecía haber una gran población de personas que perseguían sus pasiones a su propio ritmo.Desde el principio, se centró en construir una cafetería con un gran ambiente.La afinidad por el diseño y el amor por la música contribuyeron en gran medida a crear un espacio de cafetería elegante y acogedor.Inicialmente, se presentó el estilo tradicional europeo de espresso, pero con los años, el café se ha adaptado y ha cambiado su enfoque.Todavía se ofrecen algunos tuestes más oscuros, pero también hay en el menú una interesante variedad de granos de origen único de tueste más claro.Un par de molinillos electrónicos Mazzer Kony, uno para granos tostados claros y otro para tostados más oscuros, y un Synesso Hydra se sientan en el mostrador de trabajo.Los vertidos se preparan a través de Kono o Melitta, según el perfil de tueste.Es raro que un café establecido cambie su enfoque del café en estos lugares.Pero Horiuchi dice que nunca ha estado contento con el statu quo.Eso, y una fina atención a los detalles, le han permitido buscar una mejor taza de café.Cuando una tetera no producía un resultado ideal, tenía una hecha a medida;cuando quiso tener más control sobre la calidad de su café, comenzó su propia operación de tostado.Y su pasión por la cultura del café y el café lo ha llevado a otros descubrimientos felices.A través del café quedó fascinado con Brasil, lo que lo llevó a interesarse por la música del país.Ahora Horiuchi tiene un programa de radio semanal que presenta la música brasileña a los entusiastas oyentes, y Vivement Dimanche presenta regularmente actuaciones de música brasileña.Otra relación nacida del café, y un amor por la lucha libre profesional, fue el encuentro casual de su ahora esposa.Vio una revista de lucha libre que sobresalía de su bolso y la invitó a salir a ver un partido.La variedad de productos que Horiuchi ha diseñado para la mercadería del café refleja sus muchas actividades.Hay toallas de mano con lunares que, tras una inspección más cercana, revelan un diseño de patrones de granos de café.Me muestra algunas joyas de café con la forma de su grano brasileño favorito.Hay varios CD sobre la mesa, la mayoría de ellos mezclas producidas por el propio Horiuchi.Están disponibles sus marmitas de diseño personalizado (con diferentes opciones de pico para controlar el flujo) y su molinillo Zassenhaus de color personalizado;también es autor de libros sobre cómo preparar un buen café e incorporarlo a su estilo de vida.A pesar de los muchos intereses de Horiuchi, cuando me senté cara a cara con el hombre no pude evitar notar su manera tranquila y sin prisas.Incluso cuando su café se estaba inundando, incluso cuando los vehículos del servicio de emergencia habían comenzado a moverse de un lado a otro por las calles circundantes, se sentó conmigo imperturbable, sonriendo amablemente y respondiendo tranquilamente a mis preguntas.Jazz suave sonaba desde los altavoces superiores, música muy adecuada para la mañana, me dice, y no puedo evitar sentirme a gusto.Si está buscando buenas canciones para disfrutar de su joe, aquí hay 10 selecciones de la lista de reproducción de Cafe Vivement Dimanche:Eric Tessier es un periodista independiente que vive en Tokio.Leer más Eric Tessier sobre Sprudge.Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Dripos ∙ Elix Equator Coffee ∙ Cafés ∙ getchusomegear ∙ Ghirardelli ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Manzanita Roasting ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods ∙ Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Roastar ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Slayer ∙ Specialty Coffee Association ∙ Straus Family Creamery ∙ Stumptown Coffee ∙ Sustainable Harvest ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ Asóciate con Sprudge 💌© 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